Pokud jste byli v Portugalsku, jistě mi dáte za pravdu, že tyto košíčky jsou skutečně geniální. Nevypadají nijak extra lákavě, ale je to opravdu nebe v puse. Když jsem je chutnala poprvé v Lisabonu, vůbec mě nenapadlo, jak jednoduché je bude upéct. Zkusila jsem to až po nějaké době zpět v Česku, kdy mi začalo chybět portugalské pobřeží a vůně moře. Dlouho jsem recept upravovala, aby byl výsledek opravdu co nejblíže těm originálním Pastéis de Nata a nyní se o něj s vámi podělím.
Budete potřebovat:
- Listové těsto (Pokud ho budete kupovat, poohlédněte se po chlazeném a klidně už i vyváleném těstě. Zmrazené listové těsto pouští moc vody a nechová se tak jako chlazené)
- 25 g hladké mouky
- 140 g cukru nebo jiného sladidla (osvědčila se mi i odměrka vanilkového proteinu)
- 320 ml mléka
- 4 žloutky
- 1 vejce
- 1 lžička citronové kůry
- Mletá skořice na posypání
Postup:
- Listové těsto vyválíme do tvaru obdélníku o tloušťce cca 3 - 4 milemetry. Rozkrájíme ho na 12 menších částí, vysteleme jimi plech na muffiny tak, aby vznikly úhledné mističky a těsto netrčelo ven a necháme odpočívat v lednici.
- Mouku a cukr prosejeme v misce, aby směs neobsahovala hrudky a v druhé nádobě vyšleháme žloutky s celým vejcem.
- Na sporáku přivedeme mléko s citronovou kůrou k varu a poté přelijeme přes sítko (pro odstranění kůry) do směsi mouky a cukru. Mícháme, dokud se cukr nerozpustí.
- Nyní polovinu této mléčné směsi přidáme k vajíčkům a promícháme. Poté postup otočíme a za stálého míchání přilijeme vajíčka s částí mléka a mouky ke zbytku mléka.
- Směs, která by měla být tekutější, než jste si ji představovali, důkladně zamícháme a necháme zchladnout.
- Mezitím rozehřejeme troubu na 240 stupňů.
- Vlažnou žloutkovou náplň dávkujeme do listového těsta cca půl centimetru pod okraj.
- Pečeme přibližně 10 minut, dokud nebudou košíčky trochu do hněda.
- Necháme zchladnout a podáváme posypané skořicí.
V Potrugalsku se v kombinaci s tímto božským dezertem pije černá káva, je to místní takový rituál. Zkuste si při této příležitosti dát šanci zrnkům z Tanzanie. Tato káva má lehké citrusové tóny a můžete v ní cítit i čokoládu, což se k Pastéis de Nata skvěle hodí.
Pokud se rozhodnete péct, můžete očekávat dokonalou vůni po celé kuchyni a ještě dál. Dejte nám vědět, jak se vám Pastéis de Nata povedly.
+420 739 102 933
info@uprazeno.cz