S čím dál zvyšující se kreativitou vzniká i více druhů kávy. Někdy se vracíme k tradiční přípravě kávy, jindy čerpáme ze zahraničních receptů a třeba v zimním období nás může přitahovat káva se skořicí, porcí našlehané pěny a někdy i šlehačky.
Tento průvodce je tedy sestavený podle toho, jaká káva se dnes v kavárnách objevuje nebo jakou si případně můžete vytvořit sami doma. I pomocí vašeho Nespresso kávovaru a kapsle. Každá je něčím jiná a poskytuje jinou řadu chutí. Asi nejvíce se budeme bavit o espressu, což je základ většiny káv. Ale i slavné espresso se může dělat na několik způsobů. Tak schválně, jestli znáte všechny.
Espresso
Správné espresso by mělo dominovat hořko-sladkou chutí s trochou kyselosti, proto by se pro přípravu měla použít směs arabiky a robusty místo tak oblíbené 100% arabiky. Klasické espresso se připravuje z 8-9 g mleté pražené kávy a to pomocí páry při vysokém tlaku. Celý proces by neměl trvat déle než 20s a velikostně by espresso nemělo přesáhnout 30ml.
Z klasického espressa se dá vyvodit ještě několik druhů. Dvojité espresso můžeme nazvat doppio nebo lungo. Espresso macchiato je doplněno množstvím mléčné pěny (velikosti 1 lžičky). Americano je z jednoho espressa zředěného horkou vodou a ristretto je nejsilnější espresso káva, jen je jí pouze 20ml. Tato káva by tak měla být méně hořká, ale naopak více vynikne sladkost a kyselost.
Cappuccino
Tolik slavné cappuccino snad známe všichni. Základem je espresso zalité větší vrstvou dokonale mléčné pěny. Díky technikám latte art dnes můžeme u šikovných baristů sledovat krásné obrazce, které se pomocí mléka do kávy kreslí.
Flatwhite
Flatwhite nám možná bude připomínat cappuccino, ale je daleko silnější, jelikož obsahuje dvojitou dávku espressa. Přitom je ale zalité mléčnou pěnou.
Latté
Kafe latté je dnes už méně oblíbenou kávou. Obsahuje z větší části teplé mléko, espresso a trochu mléčné pěny. V Itálii vzniklo latté jako kávová alternativa pro děti.
Mocha
Oblíbená káva, se kterou se ale nepotkáte úplně všude. U opravdu poctivých kaváren ji v menu možná ani nenajdete, jelikož v nápoji se chuť kávy už docela ztrácí a spíše jde o chuťový zážitek než o kávu samotnou. Nicméně spojení čerstvého espressa, horké čokolády a mléčné pěny je prostě bezkonkurenční.
Frappe
Tento nápoj najdete nejčastěji s ledem a je to skvělá letní záležitost. Obsahuje opět mléko, espresso (někdy dokonce jen instantní kávu), cukr, vodu a led. Vše se protřepe v šejkru a podává ve vysoké sklenici.
Filtrovaná káva
V tomto případě se jedná o překapávanou kávu, což je jeden z tradičních způsobů přípravy kávy, ke kterému se dnes už spousta kaváren opět vrací. Příprava trvá mnohem déle a kávy je taky mnohem více. Na rozdíl od espressa není při přípravě využíván tlak, ale přirozené louhování v horké vodě a následné přefiltrování. Filtrovaná káva je mnohem jemnější, není tak silná a její vůně a rozmanitá paleta chutí mnohem více vyniknou.
Doufáme, že jsme vám vaše kávové obzory zase trošku rozšířili. Doporučujeme neustále ochutnávat a zkoušet, jak v kavárnách, tak u vás doma. Každá káva přeci chutná jinak a každá její příprava taktéž. Pokud byste chtěli poradit, neváhejte se na nás obrátit. Rádi pomůžeme :)
Váš tým z
Upraženo.cz
+420 739 102 933
info@uprazeno.cz